BUKVA (bugva, bukvelj, lat. Box boops) riba koštunjača iz familije Sparidae. Tijelo joj je vretenasta oblika, pokriveno dosta velikim ljuskama. Odrasla doseže do 40 cm. Na gornjoj strani je modrikastosive do maslinastozelenkaste boje. Postrance je sivkasta sa 3—4 uzdužne zlataste pruge. Na trbušnoj strani je srebrnaste boje. U većim količinama živi i lovi se u cijelom Sredozemnom moru i uz istočne obale Atlantika. Kod nas se lovi duž čitave obale Jadranskog mora. Bukva se hrani pretežno zooplanktonom (osobito malim račićima — Crustacea). U manjoj mjeri hrani se i fitoplanktonom, te algama sa dna i ribljim larvama. Na njoj često parazitira jedan račić (iz roda Gymothoe), koji se nastani u njenoj usnoj šupljini, a vulgarno ga nazivaju »uš«. B. je spolno zrela, kad naraste do oko 13 cm. Glavni period njezina mriješćenja pada kod nas u travnju. Jaja bukve slobodno lebde u moru; promjer im iznosi 0,89 mm, a sadrže hidrostatsku uljenu kapljicu. Najmanja larva duga je 3,20 mm, u početku je sasvim prozirna i bez peraja. Konačni oblik odrasle ribe poprima, kad postigne 3,5 cm. Prema statističkim podacima kod nas se ulovi godišnje preko pola milijuna kg bukava, no vrlo je vjerojatno, da je stvarni ulov veći od navedene količine. Ne konzervira se u kutijama, ali se često soli (v. prilog u boji u I. sv. P. E. str. 350).V. Lć.

Bukva se lovi mrežama prosticama (bukvarama). Prije početka sezone lova na malu plavu ribu i poslije njezina svršetka lovi se i plivaricama sa svjetiljkama (kao i mala plava riba). Za jelo se priređuje na brodet. Ako je veća, bolja je pečena na žaru (na gradele); dobra je i marinirana.L. Kć.